#ChefAndyDark

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2022年3月7日
2 分鐘

焦糖魚露炸雞翼 Patis Chicken Wings

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Andy Dark

2022年3月3日
3 分鐘

台灣香菇滷肉飯 Taiwanese Braised Pork on Rice

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Andy Dark

2022年3月3日
3 分鐘

焗芝士龍蝦通粉 Lobster Mac N’ Cheese

【焗芝士龍蝦通粉 Lobster Mac N’ Cheese】最近經常也要在家煮飯，偶爾也會有腦閉塞的時候，左思右想就是想不到要煮什麼。不過靈感源自生活，記得之前與朋友聊天，她説她曾經做過一道龍蝦菜式，還有把剩下來的龍蝦殼去熬湯，簡單地與罐頭忌廉湯混合，實行「一蝦兩味」的完美計劃。但是她説構思很好，不過效果未如理想。當下我心中在想，已經用到罐頭忌廉湯，還有什麼地方可以出錯呢？因此，上一次「#Dark食堂」便受到她的啟發，於是我就用同一套武功製作出邪惡到____的「焗芝士龍蝦Mac N’ Cheese」！ #TastyAF ——————————————— 份量 Portion：2 人 servings 材料 Ingredients：澳洲龍蝦 (約1.5斤) Rock lobster | 1 pc 洋蔥 Onion | 1/2 pc 西芹 Celery | 1 branch 甘荀 Carrot | 1/2 pc 月桂葉 Bay leaves | 2 pcs 茄膏 Tomato paste | 1 tbsp 白蘭地 Brandy | 2 tbsp

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Andy Dark

2022年2月27日
2 分鐘

大叔的愛❤️ の大粟忌廉意粉 Creamy Corn Pasta

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Andy Dark

2022年2月23日
2 分鐘

胚芽貝殼小蛋糕 Madeleines

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Andy Dark

2022年2月20日
3 分鐘

雞胸菠菜蘋果沙律 Spinach, Apple & Chicken Salad

【雞胸菠菜蘋果沙律 Spinach, Apple & Chicken Salad】疫情嚴峻，經已盡量減少外出，跨家庭聚會都而可免則免。不過偶爾有限度的社交還是需要，否則不染疫也可能在家裏鬱鬱而終。反正「#Dark食堂」大部分時間也只能有一位座上客，所以我與友人檢測呈陰性便算吧～反正早已知道要跟病毒共存… #生死有命話雖如此，不過真的很久沒有單獨跟這位好友聚餐聊天，也許是疫情、亦可能是他已到半成家立室的狀態，不是與另一半形影不離、就是出門便已一臉惦記著家中小狗的樣子，所以約他好像就要背負著叫人拋妻棄子的罪名（笑）。由於事出突然，我也沒有太多時間去準備當天的晚餐。而近期新鮮蔬菜價格昂貴，相比下在超級市場的免洗沙律看似便宜了很多，所以便決定製作一道「雞胸菠菜蘋果沙律」。友人確實是典型的成功男士，事業及生活上很多地方也經營得很好。與他聊到什麼是他的推動力時，他便說想證明給其他人看他的成就是因為他的努力和奮鬥而獲得的，而並非原生家庭環境不俗而造成。無可否認，家中環境好，教育及視野也會很不同；但確實這個世界很多時早已將某些人標籤，完全忽視一個人的

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Andy Dark

2022年2月16日
2 分鐘

韓式辣煮鳳爪 Korean Spicy Chicken Feet 불닭발

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Andy Dark

2022年2月13日
2 分鐘

杏仁朱古力布朗尼 Almond Chocolate Brownie

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法式煎鴨胸配香橙醬汁 | Canard a l'orange (Pan-fried Duck Breast w/ Orange Sauce)

Andy Dark

2022年2月12日
2 分鐘

法式煎鴨胸配香橙醬汁 | Canard a l'orange (Pan-fried Duck Breast w/ Orange Sauce)

【法式煎鴨胸配香橙醬汁 Canard a l'orange (Pan-fried Duck Breast w/ Orange Sauce)】情人節轉個彎就到啦～呢期無堂食已經夠慘（我明白單身狗仲慘），不過如果有另一半，喺慶祝情人節仲要佢同你捱Deliveroo或者Foodpanda，就真係有啲對唔住你嘅愛人啦… 不過唔緊要，叫得「#Dark教煮」就當然要拯救各位巴打絲打啦！今年唔好再簡簡單單整個心型牛扒就算，不如跟住我學整呢道容易又有心意同睇頭嘅「#法式煎鴨胸配香橙醬汁」啦！喺度順便預祝大家有一個愉快嘅情人節❤️ ⭐️記得將食譜同影片分享出去俾更多喺呢個時節有需要嘅人啦！Spread the love💕 ——————————————— 材料 Ingredients：法國鴨胸 Duck Breast | 1 pc 鹽 Salt | 1/2 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/4 tsp 蒜頭 Garlic | 1 clove 迷迭香 Rosemary | 1 sprig 新薯 New potatoes | 8 pcs 椰菜

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Andy Dark

2022年1月28日
3 分鐘

西班牙海鮮飯 Seafood Paella

【西班牙海鮮飯 Seafood Paella】在繼續沒有堂食的晚上，我又再一次開放了「#Dark食堂」。今次的座上客是我的表哥表嫂。在他們過來之前，我便問表哥有什麼想吃。他說方便我便是。但我總覺得既然要邀請別人上來吃飯，就不可以那麼隨便（外賣這個東西只會在沒有其他人的時候才叫😂）。一再追問底下，表哥便點了這道「西班牙海鮮飯」，他說因為經已有一段時間沒有吃過這個。雖然我不經常做這道菜式，但對我確實毫無難度，所以我亦秒速答應了他。與我同年出生的表哥，在這一兩年間也算是成家立室，組織了自己的美滿家庭。還記得從一年多前他跟我說表嫂懷了孩子的那天開始，表哥整個人也變了很多，變得成熟穩重、變得更有責任感、變得像個爸爸了。整餐飯之間，話題也離不開他的寶貝女兒，眼神和笑容也無時無刻露出甜絲絲的幸福感。我想他在吃這個海鮮飯的時候，大概吃到的也只有甜味吧。眼見與自己一起長大的人，性格上漸漸有我從來未看過的一面，真的覺得很神奇。究竟是女兒的出現成就了他？還是他為家庭變成了一個更好的男人？或許有一天我終會明白的吧… ——————————————— 材料 Ing

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Andy Dark

2022年1月22日
1 分鐘

懶人黑椒芝士意粉 Cacio e Pepe

【懶人黑椒芝士意粉 Cacio e Pepe】一個人，不需要太複雜。也許沒有複雜的必要。也不需討好別人… 自己滿足便夠了。(?) 《今餐有料到》- 唔洗急，最緊要快想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第155集啦～ #足本重溫 → 按此收看 ——————————————— 材料 Ingredients：意粉 Spaghetti | 80 g 牛油 Butter | 20 g 黑椒碎 Ground black pepper | 1 tsp 意大利綿羊芝士 Pecorino | 80 g 本菇 Maitake mushroom 做法 Directions：依照包裝上的時間減1分鐘去烹煮意粉。把芝士磨碎。同時間，在一隻平底鑊中加入牛油，以中細火炒香黑椒碎，關火。當意粉完成，撈起放入平底鑊中，加入芝士碎開中大火拌勻。如有需要，加入少量煮意粉水兜炒。在另一隻平底鑊中把本菇炒香。把意粉上碟，再放上本菇和多刨一些芝士碎便完成。 Cook the spaghetti one minute less than the t

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Andy Dark

2022年1月20日
2 分鐘

紅油抄手 Spicy Wontons in Chili Oil

【紅油抄手 Spicy Wontons in Chili Oil】順境的時候要吃得好，是對自己的獎勵。逆境的時候也要食得好，是對自己的鼓勵。開心不開心，還是要吃、還是要生活… 那麼與其在情緒間遊走，不如好好吃一餐、好好對待自己、好好為未來走更遠的路！#ThoughtOfTheDay 紅油抄手，吃幾顆當作宵夜小食亦可，或一大碗當做正餐亦不錯。它在不知不覺間已經成為了我的comfort food～ ——————————————— 材料 Ingredients： - 餃子 Dumplings - 豬絞肉 Minced pork | ~300 g 薑片 Ginger slices | 6 slices 蔥 Scallion | 2 stalks 水 Water | 75 ml 鹽 Salt | 1 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/2 tsp 麻油 Sesame oil | 1/2 tbsp 餃子皮 Dumpling wrappers | 30 - 40 pcs - 醬汁 Sauce - 薑 Ginger | 10 g 蒜頭

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Andy Dark

2022年1月19日
2 分鐘

碧根果仁撻 Pecan Pie

【碧根果仁撻 Pecan Pie】 Pecan Pie毫無疑問是我最喜愛的冬日甜品之一！沒有刻意粉飾的外表，也不需要將就他人去調節自身的甜度，就像個性格率直的美國女孩。吃Pecan Pie從不希望它能帶來什麼驚喜，而是它永遠也是我期望之內的味道（也許用的材料和做法也是很簡單，沒有什麼能出錯的地方。😂）果仁和撻皮不同層次的香脆口感，加上那些有點黏牙的甜膩餡料，難怪每次晚上突然想吃甜品時，也會記起它～《今餐有料到》- 今晚要救贖想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第153集啦～ #足本重溫 → 按此收看 ——————————————— 材料 Ingredients： - 撻皮 Crust - 中筋麵粉 All-purpose flour | 150 g 砂糖 Sugar | 25 g 鹽 Salt | ¼ tsp 無鹽牛油 Unsalted butter | 110 g 牛奶 Milk | 30 ml - 餡料 Filling - 雞蛋 Eggs | 3 pcs 黃糖 Brown sugar | 150 g 粟膠 Corn

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超足料枝竹羊腩煲 🇭🇰-style Braised Lamb Casserole

Andy Dark

2022年1月10日
3 分鐘

超足料枝竹羊腩煲 🇭🇰-style Braised Lamb Casserole

【超足料枝竹羊腩煲 🇭🇰-style Braised Lamb Casserole ｜假如在街上遇到當年的那個她？】再次沒有堂食的晚上，讓我的廚房又一次變成久違了的「#Dark食堂」。在廚房狹窄的空間裏，只吃著一道菜，專注地與一位座上客交談，的確比起大夥人聚餐更能聊到心底話。這樣的一餐並非一個場合，而是能夠成為與友人間的一份回憶。廚房中有著這鍋極為足料的羊腩煲（由8點吃到10點多，裏頭還是有羊肉的）和多罐啤酒去印證男人的浪漫之外，聊到的話題也是天南地北。由十年前穿成恐龍戰隊的樣子在蘭桂坊街頭渡過的萬聖節，到擇個什麼吉時去即將拆卸的分域碼頭海軍商場走一圈等等往事和奇怪想法。其中一個話題竟然說到「假如在街上遇到當年的那個她，你會怎樣做呢？」。每個人也有自己的愛情故事，有人可能對那個她當天的背叛仍帶著怨恨；亦可能有人辜負他人，心中的愧疚感令單單去幻想這個情景經已覺得尷尬萬分。當我跟友人分享自己的想法之時，說著說著，突然在腦海內想起一首歌，順手便打開Spotify在廚房中播出來。一邊聽著RubberBand那首稍為有歷史的《Tears》，一

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Andy Dark

2022年1月9日
3 分鐘

泡菜即食麵御好燒 Kimchi Okonomiyaki

《今餐有料到》- Low bud 盛宴想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第142集啦～ #足本重溫 → https://viu.tv/encore/know-your-ingredients/know-your-ingredientse142low-bud-sing-yin---che-ok-fei-jue-yuk-saam-man-ji---ning-choi-jik-sik-min-yue-ho-siu 【泡菜即食麵御好燒 Kimchi Okonomiyaki】睇嚟呢期又要多番係屋企煮嘢食啦… 不過唔好唔開心啦，等我分享啲簡單有趣又好玩嘅食譜俾大家～一齊繼續捱過呢段日子💪🏼💪🏼💪🏼 ——————————————— 材料 Ingredients：低筋麵粉 Cake flour | 60 g 水 Water | 90 ml 韓式辣泡麵 Shin Ramyun | 1 tbsp 椰菜 Cabbage | 1/4 pc 芽菜 Bean sprouts | 20 g 泡菜 Kimchi | 20 g 午餐肉 Lu

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西班牙風味🇪🇸酸辣土豆絲 Spanish-Style Shredded Potatoes Salad

Andy Dark

2021年12月28日
2 分鐘

西班牙風味🇪🇸酸辣土豆絲 Spanish-Style Shredded Potatoes Salad

【西班牙風味🇪🇸酸辣土豆絲 Spanish-Style Shredded Potatoes Salad】作為家常菜的酸辣土豆絲簡單易做又好味，不過年尾過聖誕、新年等等，在party聚餐中做個中式涼菜好像格格不入、儀式感欠奉… 小事！只要把配料略為改掉，就能搖身一變成為帶有西班牙風味的沙律頭盤！先前參與拍攝拾陸比玖的《開Crew飯》，為小薯茄製作健康美味的午餐！這道以薯仔和蕃茄為主題的沙律，就是特意為他們設計的～今個假期，各位也不妨試試下廚做出這道味道新穎又簡單的「#西班牙風味酸辣土豆絲」吧！材料 Ingredients：份量 Servings : 1碟 portion 馬鈴薯 Potato | 1 pc 白醋 White vinegar | 1 tbsp 洋蔥 Onion | 1/4 pc 蒜蓉 Garlic | 2 cloves 甘筍 Carrot | 1/4 pc 紅波椒 Bell pepper (Red) | 1/4 pc 黃波椒 Bell pepper (Yellow) | 1/4 pc 油漬乾蕃茄 Sun-dried t

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韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)

Andy Dark

2021年12月17日
2 分鐘

韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)

【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】 #YouTube足本教學版 → https://youtu.be/Qhv1S1o0_2M 最近，又有點懷念韓國的味道，便買了幾條乾黃花魚(굴비)回家吃～乾黃花魚並非像本地鹹魚那麼重味，它比較像一夜干。如此處理，令到黃花魚肉肉質變得紮實，同時而家帶着很輕的鹹香味。這個味道便是我當時再光州和釜山吃過的（什麼時候才能再去旅行呢😭）～今次就讓我用乾黃花魚，製作幾一道非常好拌飯的「韓式辣醬燉黃花魚」吧！大家不妨趁現在「韓國海產祝祭」，趕快去到位於北角的新世界韓國食品專門店選購你喜歡的材料和美食吧！材料 Ingredients：白蘿蔔 Radish｜1/2 pc 洋蔥 Onion | 1/2 pc 乾黃花魚 Dried Yellow Corvina | 4 pcs 韓國豉油 Soy Sauce | 2 + 2 tbsp 味醂 Mirin

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Andy Dark

2021年12月1日
2 分鐘

咖喱番石榴沙律 Curry Guava Salad

《今餐有料到》- 美食極營想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第118集啦～ #足本重溫 → https://viu.tv/encore/know-your-ingredients/know-your-ingredientse119gam-maan-yiu-gau-suk---hon-gwok-ja-ji-si-yit-gau-paang---jung-gik-jue-goo-lik-gui-kuk-kei 【咖喱番石榴沙律 Curry Guava Salad】以新鮮水果入饌的確好味又有營養，而當中番石榴更是我最愛的生果之一。爽脆的肉質帶點清香，而且營養價值也極高！就等我在此分享上星期於《今餐有料到》— #美食極營中的這道咖喱蕃石榴沙律吧！惹味又開胃的菜式，當作前菜還是正餐也合適～就連Kathy仔都話正！材料 Ingredients：番石榴 Guava 1 pc 青木瓜 Green papaya 1/4 pc 甘荀 Carrot 1/4 pc 乾蔥 Shallot 2 pcs 芫荽 Cilantro 2 bunch

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