【西班牙海鮮飯 Seafood Paella】 在繼續沒有堂食的晚上，我又再一次開放了「#Dark食堂」。今次的座上客是我的表哥表嫂。在他們過來之前，我便問表哥有什麼想吃。他說方便我便是。但我總覺得既然要邀請別人上來吃飯，就不可以那麼隨便（外賣這個東西只會在沒有其他人的時候才叫😂）。一再追問底下，表哥便點了這道「西班牙海鮮飯」，他說因為經已有一段時間沒有吃過這個。雖然我不經常做這道菜式，但對我確實毫無難度，所以我亦秒速答應了他。 與我同年出生的表哥，在這一兩年間也算是成家立室，組織了自己的美滿家庭。還記得從一年多前他跟我說表嫂懷了孩子的那天開始，表哥整個人也變了很多，變得成熟穩重、變得更有責任感、變得像個爸爸了。 整餐飯之間，話題也離不開他的寶貝女兒，眼神和笑容也無時無刻露出甜絲絲的幸福感。我想他在吃這個海鮮飯的時候，大概吃到的也只有甜味吧。 眼見與自己一起長大的人，性格上漸漸有我從來未看過的一面，真的覺得很神奇。究竟是女兒的出現成就了他？還是他為家庭變成了一個更好的男人？或許有一天我終會明白的吧… ——————————————— 材料 Ing

【懶人黑椒芝士意粉 Cacio e Pepe】 一個人，不需要太複雜。 也許沒有複雜的必要。 也不需討好別人… 自己滿足 便夠了。(?) 《今餐有料到》- 唔洗急，最緊要快 想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第155集啦～ #足本重溫 → 按此收看 ——————————————— 材料 Ingredients： 意粉 Spaghetti | 80 g 牛油 Butter | 20 g 黑椒碎 Ground black pepper | 1 tsp 意大利綿羊芝士 Pecorino | 80 g 本菇 Maitake mushroom 做法 Directions： 依照包裝上的時間減1分鐘去烹煮意粉。 把芝士磨碎。 同時間，在一隻平底鑊中加入牛油，以中細火炒香黑椒碎，關火。 當意粉完成，撈起放入平底鑊中，加入芝士碎開中大火拌勻。如有需要，加入少量煮意粉水兜炒。 在另一隻平底鑊中把本菇炒香。 把意粉上碟，再放上本菇和多刨一些芝士碎便完成。 Cook the spaghetti one minute less than the t

【紅油抄手 Spicy Wontons in Chili Oil】 順境的時候要吃得好，是對自己的獎勵。 逆境的時候也要食得好，是對自己的鼓勵。 開心不開心，還是要吃、還是要生活… 那麼與其在情緒間遊走，不如好好吃一餐、好好對待自己、好好為未來走更遠的路！#ThoughtOfTheDay 紅油抄手，吃幾顆當作宵夜小食亦可，或一大碗當做正餐亦不錯。它在不知不覺間已經成為了我的comfort food～ ——————————————— 材料 Ingredients： - 餃子 Dumplings - 豬絞肉 Minced pork | ~300 g 薑片 Ginger slices | 6 slices 蔥 Scallion | 2 stalks 水 Water | 75 ml 鹽 Salt | 1 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/2 tsp 麻油 Sesame oil | 1/2 tbsp 餃子皮 Dumpling wrappers | 30 - 40 pcs - 醬汁 Sauce - 薑 Ginger | 10 g 蒜頭

【碧根果仁撻 Pecan Pie】 Pecan Pie毫無疑問是我最喜愛的冬日甜品之一！沒有刻意粉飾的外表，也不需要將就他人去調節自身的甜度，就像個性格率直的美國女孩。 吃Pecan Pie從不希望它能帶來什麼驚喜，而是它永遠也是我期望之內的味道（也許用的材料和做法也是很簡單，沒有什麼能出錯的地方。😂） 果仁和撻皮不同層次的香脆口感，加上那些有點黏牙的甜膩餡料，難怪每次晚上突然想吃甜品時，也會記起它～ 《今餐有料到》- 今晚要救贖 想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第153集啦～ #足本重溫 → 按此收看 ——————————————— 材料 Ingredients： - 撻皮 Crust - 中筋麵粉 All-purpose flour | 150 g 砂糖 Sugar | 25 g 鹽 Salt | ¼ tsp 無鹽牛油 Unsalted butter | 110 g 牛奶 Milk | 30 ml - 餡料 Filling - 雞蛋 Eggs | 3 pcs 黃糖 Brown sugar | 150 g 粟膠 Corn

【超足料枝竹羊腩煲 🇭🇰-style Braised Lamb Casserole ｜假如在街上遇到當年的那個她？】 再次沒有堂食的晚上，讓我的廚房又一次變成久違了的「#Dark食堂」。在廚房狹窄的空間裏，只吃著一道菜，專注地與一位座上客交談，的確比起大夥人聚餐更能聊到心底話。這樣的一餐並非一個場合，而是能夠成為與友人間的一份回憶。 廚房中有著這鍋極為足料的羊腩煲（由8點吃到10點多，裏頭還是有羊肉的）和多罐啤酒去印證男人的浪漫之外，聊到的話題也是天南地北。由十年前穿成恐龍戰隊的樣子在蘭桂坊街頭渡過的萬聖節，到擇個什麼吉時去即將拆卸的分域碼頭海軍商場走一圈等等往事和奇怪想法。 其中一個話題竟然說到「假如在街上遇到當年的那個她，你會怎樣做呢？」。每個人也有自己的愛情故事，有人可能對那個她當天的背叛仍帶著怨恨；亦可能有人辜負他人，心中的愧疚感令單單去幻想這個情景經已覺得尷尬萬分。 當我跟友人分享自己的想法之時，說著說著，突然在腦海內想起一首歌，順手便打開Spotify在廚房中播出來。 一邊聽著RubberBand那首稍為有歷史的《Tears》，一

《今餐有料到》- Low bud 盛宴 想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第142集啦～ #足本重溫 → https://viu.tv/encore/know-your-ingredients/know-your-ingredientse142low-bud-sing-yin---che-ok-fei-jue-yuk-saam-man-ji---ning-choi-jik-sik-min-yue-ho-siu 【泡菜即食麵御好燒 Kimchi Okonomiyaki】 睇嚟呢期又要多番係屋企煮嘢食啦… 不過唔好唔開心啦，等我分享啲簡單有趣又好玩嘅食譜俾大家～ 一齊繼續捱過呢段日子💪🏼💪🏼💪🏼 ——————————————— 材料 Ingredients： 低筋麵粉 Cake flour | 60 g 水 Water | 90 ml 韓式辣泡麵 Shin Ramyun | 1 tbsp 椰菜 Cabbage | 1/4 pc 芽菜 Bean sprouts | 20 g 泡菜 Kimchi | 20 g 午餐肉 Lu

【西班牙風味🇪🇸酸辣土豆絲 Spanish-Style Shredded Potatoes Salad】 作為家常菜的酸辣土豆絲簡單易做又好味，不過年尾過聖誕、新年等等，在party聚餐中做個中式涼菜好像格格不入、儀式感欠奉… 小事！只要把配料略為改掉，就能搖身一變成為帶有西班牙風味的沙律頭盤！ 先前參與拍攝拾陸比玖的《開Crew飯》，為小薯茄製作健康美味的午餐！這道以薯仔和蕃茄為主題的沙律，就是特意為他們設計的～ 今個假期，各位也不妨試試下廚做出這道味道新穎又簡單的「#西班牙風味酸辣土豆絲」吧！ 材料 Ingredients： 份量 Servings : 1碟 portion 馬鈴薯 Potato | 1 pc 白醋 White vinegar | 1 tbsp 洋蔥 Onion | 1/4 pc 蒜蓉 Garlic | 2 cloves 甘筍 Carrot | 1/4 pc 紅波椒 Bell pepper (Red) | 1/4 pc 黃波椒 Bell pepper (Yellow) | 1/4 pc 油漬乾蕃茄 Sun-dried t

【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】 【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】 #YouTube足本教學版 → https://youtu.be/Qhv1S1o0_2M 最近，又有點懷念韓國的味道，便買了幾條乾黃花魚(굴비)回家吃～ 乾黃花魚並非像本地鹹魚那麼重味，它比較像一夜干。如此處理，令到黃花魚肉肉質變得紮實，同時而家帶着很輕的鹹香味。這個味道便是我當時再光州和釜山吃過的 （什麼時候才能再去旅行呢😭）～ 今次就讓我用乾黃花魚，製作幾一道非常好拌飯的「韓式辣醬燉黃花魚」吧！ 大家不妨趁現在「韓國海產祝祭」，趕快去到位於北角的新世界韓國食品專門店選購你喜歡的材料和美食吧！ 材料 Ingredients： 白蘿蔔 Radish｜1/2 pc 洋蔥 Onion | 1/2 pc 乾黃花魚 Dried Yellow Corvina | 4 pcs 韓國豉油 Soy Sauce | 2 + 2 tbsp 味醂 Mirin

《今餐有料到》- 美食極營 想睇影片示範，就記得上返viu.tv睇《今餐有料到》嘅第118集啦～ #足本重溫 → https://viu.tv/encore/know-your-ingredients/know-your-ingredientse119gam-maan-yiu-gau-suk---hon-gwok-ja-ji-si-yit-gau-paang---jung-gik-jue-goo-lik-gui-kuk-kei 【咖喱番石榴沙律 Curry Guava Salad】 以新鮮水果入饌的確好味又有營養，而當中番石榴更是我最愛的生果之一。爽脆的肉質帶點清香，而且營養價值也極高！ 就等我在此分享上星期於《今餐有料到》— #美食極營 中的這道咖喱蕃石榴沙律吧！惹味又開胃的菜式，當作前菜還是正餐也合適～ 就連Kathy仔都話正！ 材料 Ingredients： 番石榴 Guava 1 pc 青木瓜 Green papaya 1/4 pc 甘荀 Carrot 1/4 pc 乾蔥 Shallot 2 pcs 芫荽 Cilantro 2 bunch

【亞洲風味三文魚餅 Asian Salmon Cakes | #JamieOliver教曉我的菜式 - No. 2】 大概每次在飲食節目或食譜上看到「亞洲風味」一詞，就肯定是一些洋人創作的菜式😂 不過在香港又何嘗不是經常看到什麼French-style、Italian-style等等，外國人也肯定同樣看到一頭霧水。 雖然這樣把多個國家的飲食文化簡陋地壓縮及一概而論的做法確實會冒犯了不少人，不過在二十多年前、資訊較慢的世界裡，這種也算是深入淺出的做法，令更多人有意探索煮食的世界。 材料 Ingredients： 三文魚 Salmon | ~400 g 薑 Ginger | 3 slices 蒜頭 Garlic | 3 cloves 紫蘇葉 Perilla | 4 pcs 芫荽 Coriander | 2 stalks 鹽 Salt | 1/2 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/2 tsp 韓國辣椒粉 Korean chilli flakes | 1/2 tsp 生粉 Potato starch | 1 tsp 醬油 Soy sa

【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts 】 【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts】 #YouTube足本教學版 → https://youtu.be/mTnvlZg9DgE 每逢臨近萬聖節和天氣轉涼的時候，超市和街市總會充斥着南瓜的影子～ 既然要應節，大家不妨和小朋友玩一下雕刻南瓜後，再用南瓜製作這個冬甩～ 有得玩、有得食，還不浪費食物！✌🏼😎 材料 Ingredients： 份量 Portions - 16 件 南瓜蓉 Pumpkin puree | 220 g 低筋麵粉 Cake flour | 700 g 肉桂粉 Cinnamon powder | 1 tsp 豆蔻粉 Ground nutmeg | 1/4 tsp 多香果粉 Ground allspice | 1/2 tsp 薑粉 Ground ginger | 1/2 tsp 泡打粉 Baking powder | 15 g 梳打粉 Baking soda | 3 g 雞蛋 Eggs | 2 pcs 蛋黃 Yolks | 2 pcs 雲呢拿精油 Vani

【西蘭花苗蒜香橄欖扭扭粉 Broccolini & Olive Cavatappi | #JamieOliver教曉我的菜式 - No. 1】 也許職業廚師未必把Jamie Oliver當作偶像、餐廳營運者也不見得會把他作為最佳的學習例子，不過他在鏡頭前對食物的那份熱誠和不拘小節的烹煮手法，的確引起不少人對煮食的興趣（至少我也是因為他的節目和著作而在好奇心驅使下走進廚房的）。 Anyway，就讓我在此為大家分享一系列Jamie Oliver風格的菜式吧！ 這道意粉由準備至完成只需20分鐘，那麼簡單快捷的一餐，想食就立刻去煮吧！ 材料 Ingredients： 螺旋扭粉 Cavatappi | 150 g 西蘭花苗 Broccolini | 150 g 蒜頭 Garlic | 3 cloves 橄欖 Olive | 4-6 pcs 鯷魚 Anchovy | 3 pcs 牛油 Butter | 30 g 乾辣椒碎 Chilli flakes | 1/2 tsp 巴馬臣芝士 Parmesan cheese | 4 tbsp 鹽 Salt | 1/4 t

【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】 我從來都唔會叫呢種港式忌廉蛋糕做「屋邨蛋糕」～ 不過唔理個名，確實用鮮果球配上個粒藥水味車厘子做裝飾、簡單但係要有嘅唧花、用繁體字寫上嘅字句，呢類蛋糕係對香港一兩代人嘅集體回憶！ 隨着時代轉變，獨立的傳統包餅店亦越來越難競爭。也許下次喜慶日子需要購買蛋糕，除了為華麗排場找上Lady M或Ms B’s，也可以選擇這種帶來簡單快樂的「屋邨蛋糕」。 今次就讓我用現成材料，同大家分享點樣製作屬於我嘅懷舊蛋糕俾我母親大人做生日啦🎂❤️～ 一連六集嘅《食客關注組》經已播放完畢，如果想睇返過去嘅集數，就記得去返AMM亞洲心動娛樂重溫啦～ 《食客關注組》Ep.6 屋邨蛋糕 材料 Ingredients： 建議用6吋或7吋蛋糕圈 (Using 6"/ 7" cake ring is recommended) - 朱古力餅底 Chocolate Crunchy Base - 朱古力手指餅 Chocolate fingers | 15 pcs 爆炸糖 Pop candy | 5 small packs 朱古

【真· 雙拼燒味 - 腩肉叉燒 x 燒肉脆皮 Char Siu & Crispy Skin】 你可以話小朋友嘅創意係嚟自天真無知… 不過就係嗰份「無野唔得」嘅想像空間，兒童嘅世界先咁精彩～ 記得自己細個有諗過，點解燒肉啲肉又「鞋」又無味，點解唔可以淨係賣塊片、啲肉唔好晒整埋叉燒去食呢？🙈 講真，why not？ 既然宜家自己識煮，就等我實現當年小Andy實現嘅夢想，泡製一道「真·雙拼 - 腩肉叉燒 拼 燒肉脆皮」啦！ 《食客關注組》Ep.5 燒味 材料 Ingredients： 五層肉/骨腩 Pork belly | 2 catty/ 1.2 kg - 醃料 Marinade - 南乳 Red fermented beancurd | 2.5 pcs 海鮮醬 Hoisin sauce | 60 g 蠔油 Oyster sauce | 15 g 中式麻將 Sesame paste | 15 g 鹽 Salt | 15 g 生抽 Soy sauce | 150 ml 玫瑰露酒 Mei Kuei Lu Chiew | 20 ml 砂糖 Sugar |

【韓國雞粥 Korean Chicken Congee】 【韓國雞粥 Korean Chicken Congee｜煮飯神器煲粥一樣掂！💪🏼】 #YouTube足本教學版 → https://youtu.be/HD40QdwGQ0Q 每次同人講起要煮韓國料理，大家都必定以為係啲又辣又重味嘅食物… 咁又唔一定嘅，今次同各位分享一道韓國comfort food，就係韓國雞粥啦！ 多料健康又好味，早午晚幾時食都咁適合！用埋好幫手「明火煮飯神器」，要炮製呢道美味菜式就真係易如反掌啦！ 材料 Ingredients： 份量 Portions - 2 - 4 人 雞胸肉 Chicken breast | 1 pc (~175 g) 雞湯 Chicken stock | 1 L 薑片 Ginger | 2 slices 蒜頭 Garlic | 8-10 cloves 紅棗 Dried red date | 4 pcs 甘筍 Carrot | 1/2 pc 翠玉瓜 Zucchini | 1/2 pc 洋蔥 Onion | 1/2 pc 米 Rice | 1 r

【焗豬扒飯（分子料理 Deconstructed 版本）】 今集《#店煮》就先去剛剛那集 @AMM 亞洲心動娛樂 Hong Kong 《食客關注組》嘅嘉賓（焗豬扒飯專業食家）Justin推介嘅兩間餐廳 - 元朗天奴豬扒餐廳 及 灣仔鋒膳 ～ 為咗要迎戰Justin，我就劍走偏鋒，用上分解再裝嵌嘅方式呈現屬於我嘅版本嘅「焗豬扒飯」～呢份創意你又鍾唔鍾意啦？不過都係嗰句，將本地經典菜式改頭換面，並非要嘩眾取寵，而純粹希望更多人可以關注我哋香港本地嘅飲食文化！如果呢個菜式可以令你停低幾秒俾個like、留個comment，其實佢已經發揮左佢嘅作用～ 《食客關注組》Ep.4 焗豬扒飯 材料 Ingredients： 份量 Portions - 6 件 pcs - 豬扒 Pork Loin - 黑毛豬鞍 Iberico pork loin | 1 pc 鹽 Salt | 1/2 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/4 tsp 百里香 Thyme | 3 sprigs 蒜頭 Garlic | 2 cloves 橄欖油 Olive oil | 1

【韓式滷豬手 Korean Pig’s Trotters 족발】 你滷味！ 我滷味？ 其實滷味又點解要分你我呢？ 好味先係最重要嘅嘢！ 好嘢梗係要同大家分享呀女！ 所以今次就喺度分享今集《食客關注組》裏面示範過嘅菜式，就係帶有香港滷味影子嘅韓國菜式 - 「韓式滷豬手」！ 而今集節目裏面仲介紹左將6號同滷味關注組crossover嘅食法，就係「6滷味」啦！即刻去睇吓係咩玩法啦！ 《食客關注組》Ep.3 滷味 材料 Ingredients： 份量 Portions - 2 份 pcs 冰鮮豬手 Frozen pig's trotters | 2 pcs 薑片 Ginger | 4-6 slices 蒜頭 Garlic | 8-10 cloves 冬菇 Dried mushroom | 2 pcs 紅棗 Dried red date | 4 pcs 乾辣椒 Dried chilli | 1 pc 滷水包 Master stock spices | 1 pack 蔥 Spring onion | 2-3 stalks 洋蔥 Onion | 1 pc 蘋果

《食客關注組》Ep.2 燒賣 燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食，「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個！ 比起製作出最美味的燒賣，我更希望把燒賣當作食材，與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式，引起更多人的共鳴，令世界上有更多人關注我們香港人的「#港式燒賣」！ 上次分享咗「冰花煎燒賣」嘅食譜俾大家，今次出埋我YouTube《#店煮》系列另一道燒賣菜式 - 「#意式芝士焗燒賣」俾大家啦！ P.S. 大家睇咗今集《食客關注組》未呀？如果仲未，就立即去AMM亞洲心動娛樂去睇吓今集我同6號同嘉賓們有啲咩互動啦！ 材料 Ingredients： 份量 - 1 份 魚肉燒賣 Fish meat siu mai | ~15-20 pcs - 芝士白汁 Cheesy Béchamel Sauce - 無鹽牛油 Unsalted butter | 20 g 中筋麵粉 All-purpose flour | 20 g 牛奶 Milk | 250 ml 鹽 Salt | 1/2 tsp 胡椒粉 Ground pepper | 1/4 tsp

《食客關注組》Ep.2 燒賣 燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食，「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個！ 比起製作出最美味的燒賣，我更希望把燒賣當作食材，與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式，引起更多人的共鳴，令世界上有更多人關注我們香港人的「#港式燒賣」！ 今次先分享「#冰花煎燒賣」的食譜給大家，如果想看影片教學和另外一道燒賣菜式，就記得今個星期日收看我在YouTube的《#店煮》系列啦！ P.S. 大家睇咗今集《食客關注組》未呀？如果仲未，就立即去AMM亞洲心動娛樂去睇吓今集我同6號同嘉賓們有啲咩互動啦！ 材料 Ingredients： 份量 - 1 底 魚肉燒賣 Fish meat siu mai | ~ 20 pcs 麵粉 Flour | 1 tbsp 水 Water | 150 ml - 醬汁 Dipping Sauce - 蒜蓉 Minced garlic | 2 cloves 麻油 Sesame oil | 1 tbsp 白醋 White. vinegar | 1 tbsp 辣椒油 Chilli oil

《食客關注組》Ep.1 菠蘿油 【真•菠蘿包 配 藍芝士牛油 Pineapple Bun w/ Blue Cheese Butter】 《食客關注組》終於喺 @AMM 亞洲心動娛樂 Hong Kong 播出啦！自己既係廚師、又係愛吃之人，但亦想知道究竟係乜野驅使食客們去開個group、一往情深咁淨係關注一款食物呢？係天生為食、定係當中有啲咩情意結同故事呢？ 一連六集，我同6號 @RubberBand 將會一齊搵關注組嘅朋友上嚟傾吓計，了解一下香港傳統美食對呢班朋友仔、對我哋究竟代表著啲乜嘢～ 所以今次嘅《#店煮》就等我重現節目中嘅「真• 菠蘿包 配 藍芝士牛油」啦！ 材料 Ingredients： 份量 - 12 個 (小) / 4個 (大） - 菠蘿包 Pineapple Buns - 1 - 湯種 Water Roux 中筋麵粉 All-purpose flour | 20 g 牛奶 Milk | 100 ml 2 - 麵包 Bun 中筋麵粉 All-purpose flour | 300 g 砂糖 Sugar | 50 g 即溶酵母 Ins