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韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)





【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】


【韓式辣醬燉黃花魚 Braised Dried Yellow Corvina (굴비조림)】


最近，又有點懷念韓國的味道，便買了幾條乾黃花魚(굴비)回家吃～ 乾黃花魚並非像本地鹹魚那麼重味，它比較像一夜干。如此處理，令到黃花魚肉肉質變得紮實，同時而家帶着很輕的鹹香味。這個味道便是我當時再光州和釜山吃過的 （什麼時候才能再去旅行呢😭）～

今次就讓我用乾黃花魚，製作幾一道非常好拌飯的「韓式辣醬燉黃花魚」吧！

大家不妨趁現在「韓國海產祝祭」，趕快去到位於北角的新世界韓國食品專門店選購你喜歡的材料和美食吧！

 

材料 Ingredients：


  • 白蘿蔔 Radish｜1/2 pc

  • 洋蔥 Onion | 1/2 pc

  • 乾黃花魚 Dried Yellow Corvina | 4 pcs

  • 韓國豉油 Soy Sauce | 2 + 2 tbsp

  • 味醂 Mirin | 2 + 2 tbsps

  • 麻油 Sesame Oil | 1 tbsp

  • 粟膠 Corn Syrup | 1 tbsp

  • 韓國辣椒碎 Korean Chili Flakes | 3 tbsp

  • 蒜蓉 Garlic | 4 cloves

  • 薑蓉 Ginger | A thumb

  • 韓國青椒 Korean Green Pepper | 1-3 pcs

  • 鹽 Salt | 1 tsp

  • 胡椒粉 Ground pepper | 1/2 tsp

  • 糖 Sugar | 1 tsp

  • 水 Water | 250 + 250 ml

 

做法 Directions：


  1. 首先，把黃花魚的魚鰭剪掉，把魚身上的鱗除去，去掉魚腮和內臟，沖洗乾淨，擦乾。再在魚身上劃數刀，放旁備用。

  2. 將白蘿蔔去皮，切成半圓塊，直接鋪在鍋中，加水250毫升水、韓國豉油和味醂。放上蓋子，開火，先煮20分鐘。

  3. 同時間，切蒜蓉、把洋蔥切絲、磨薑蓉和把韓國青椒碎切碎。

  4. 製作醬料。再把韓國豉油、味醂、麻油、粟膠、韓國辣椒碎、蒜蓉、薑蓉、鹽、胡椒粉和糖，倒入碗中拌勻備用。

  5. 過了20分鐘後，便可以打開蓋子，放上洋蔥絲，再把乾黃花魚放入。在魚身上放上剛才的醬料。再放上青椒，最後加一碗水。然後開火，放上蓋子，滾起之後轉細火，讓它燉煮30至40分鐘後，便完成這道「韓式辣醬燉黃花魚」。

 
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