麻糬朱古力曲奇 Mochi Chocolate Chip Cookies 쫀득초코칩

已更新:2020年7月9日






麻糬朱古力曲奇 Mochi Chocolate Chip Cookies 쫀득초코칩


#YouTube足本教學版https://youtu.be/ekxApbk-n-Q


今次不是分享我自己的食譜,而是去跟着別人的影片嘗試複製美味的食物出來! 跟著Eat At Home (Karen)的麻糬曲奇食譜,發現原來看着別人的影片,然後跟着去製作食物出來是有另一番感受的~ 過程中原來會遇到很多的問題!的確蠻有趣!


This time I am not sharing my recipe, but following my friend's video and recipe to make the yummy and chewy mochi cookies! Following the recipe of Karen (Eat At Home) is an interesting experience. Lots of questions and situations came up when I was making the cookies! It's fun to do video like this :)


食譜來源連結 Link to original recipe @EAT AT HOME 食・家 : https://youtu.be/tISoPykVxjM

 

材料 Ingredients:

18塊 |18 pieces


— 朱古力曲奇餅 Chocolate Chips Cookies—

  • 無鹽牛油Unsalted Butter | 4-6 pcs

  • 黃糖 Brown Sugar | 4 pcs

  • 雞蛋 Egga | 2 tsp

  • 雲呢拿精油 Vanilla Extract | to taste

  • 中筋麵粉 All-purpose Four | 30-50 g

  • 可可粉 Cocoa Powder | 1 pc

  • 粟粉 Cornstarch | 4 tbsp


— 鐵觀音麻糬 Iron Goddess Mochi —

  • 糯米粉 Glutinous Rice Flour | 120 g

  • 鐵觀音茶粉 Iron Goddess Tea Powder | 1-2 tbsp

  • 砂糖 Sugar | 3 tbsp 水Water | 120 ml

  • 鹽 Salt | 1/2 tsp

 

做法 Directions:

  1. 先把焗爐預熱至攝氏170度。首先,把放軟的牛油和黃糖用電動打蛋器或廚師機打起。

  2. 逐少放入蛋液,一邊開機攪拌,再放入雲呢拿油拌勻。

  3. 將中筋麵粉、可可粉、泡打粉和粟粉過隔篩,再加入鹽。分三至四會將乾材料倒入牛油蛋液中混合,直至放入所有乾材料為止。再加入一半份量的朱古力碎拌勻。

  4. 把曲奇麵團分成30克一顆備用。放入雪櫃約20分鐘令它們略為挺身,方便操作。

  5. 製作年糕。把糯米粉、砂糖、鐵觀音茶粉和水拌勻成為麵糰。放入掃了油的碗中,隔水以中大火蒸10分鐘。

  6. 在砧板上塗油,戴上手套後,把蒸熟的年糕反覆搓捶,令其更彈牙。再用塗上油的刀把年糕切成10克一棵。

  7. 拿起一顆曲奇麵團,輕輕按扁,放上一顆年糕後,包好搓圓,準備入爐。

  8. 再焗盤上放上焗爐紙,把已包年糕的曲奇放上去,曲奇之間至少預留三吋空間。先焗8分鐘,再取出,然後在表面輕輕按入剩下的朱古力碎後,再焗8分鐘。完成!

 

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