南瓜意式杏仁脆餅 Pumpkin Biscotti

已更新:2020年7月15日





南瓜意式杏仁脆餅 Pumpkin Biscotti


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最近好像少了製作甜品,大概是身邊的家人朋友們漸漸變得健康,每當聽到充滿砂糖和忌廉的食物,大家都瞬間變成像虔誠的修女誤看《龍虎豹》的內容那般有罪疚感。每次辛苦製作出來的甜品也好像要很賣力推銷,他們才勉強吃一口半口。在這個完全沒有推動力的環境下,漸漸也不太想做甜品了。

不過,上星期巧合經過誠品書店,在飲食書區域左看右看,不經意下買了一本《首爾人氣甜品全書》。在購買之前,我也估計到裏面的食譜並不會給予我太大驚喜。但是簡單直接的標題和一兩款精美甜品的照片,卻意外地令我很想拿起它、擁有它...



可能我並非想在這本甜品書中學到些什麼,但只想重拾偶爾製作一些小點心與其他人分享的那份喜悅和初心。

而在書中那麼多的食譜中,最吸引我就是這個「南瓜意式杏仁脆餅」。因為我極少用南瓜製作甜品,再加上整體橙色的餅身和南瓜籽的綠色配搭,令我無論如何也要把這個點心製作出來。

 

材料 Ingredients:

約20片/ About 20 pieces


  • 中筋麵粉 All-purpose flour | 150 克 g

  • 杏仁粉 Almond powder | 20 克 g

  • 黃糖 Brown sugar | 85 g

  • 泡打粉 Baking powder | 2/3 茶匙 tsp

  • 雞蛋 Eggs | 1 pc

  • 菜油 Vegetable oil | 20 克 g

  • 南瓜蓉 Pumpkin puree | 100 克 g

  • 鹽 Salt | 1/2 茶匙 tsp

  • 南瓜籽 Pumpkin seeds | 80 克 g

 

做法 Directions:


  1. 先將南瓜去皮丶去籽、切粒,隔水蒸熟(約15分鐘)。之後用薯蓉器把南瓜壓成蓉,放旁備用。

  2. 在一隻大碗中,加入雞蛋、黃糖和鹽,攪勻直至砂糖用溶掉,便可加入菜油和南瓜蓉,攪勻。

  3. 把麵粉過隔籂,與杏仁粉和泡打粉混合,分三次加入雞蛋南瓜混合物中。把材料用刮刀翻拌攪勻。最後放入南瓜籽,攪拌成麵糰。

  4. 在已鋪好焗爐紙的烤盤上,把麵糰塑形成一個27cm x 10cm x 1.5cm的扁長方形狀。之後可放入已預熱至攝氏170度的焗爐中, 烘焗35分鐘。

  5. 完成後,把整個脆餅放在冷卻架上降溫,再切成約1至1.5厘米的片狀。

  6. 再把麵包片平鋪在烤盤上,放入焗爐每邊再烤8分鐘便完成!


  1. First remove the skin and seeds from the pumpkin. Cut them into small pieces. Steam the pumpkin for about 15 minutes. Then use a potato ricer to make the pumpkin into puree.

  2. In a mixing bowl, add the egg, sugar and salt. Whisk them together until the sugar dissolves completely.

  3. Sift the flour and mix with the almond flour and baking powder. Add them into the pumpkin mixture in a few rounds. Use a spatula and combine everything together. Last but not least, add the pumpkin seeds, mix well and form a dough.

  4. On a lined baking tray, form the dough into a 27cm x 10cm x 1.5cm rectangle. Bake it at 170 degree celsius for 35 minutes.

  5. When done, place the bread onto a cooling rack. When it cools down, cut the bread into 1-1.5-cm-thick slices.

  6. Lay them flat onto the baking tray, bake each side for 8 minutes. Done!

 

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