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冰花煎燒賣 Crispy Hanetsuki Siu Mai

已更新:2021年9月13日






《食客關注組》Ep.2 燒賣



燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食,「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個!

比起製作出最美味的燒賣,我更希望把燒賣當作食材,與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式,引起更多人的共鳴,令世界上有更多人關注我們香港人的「#港式燒賣」!

今次先分享「#冰花煎燒賣」的食譜給大家,如果想看影片教學和另外一道燒賣菜式,就記得今個星期日收看我在YouTube的《#店煮》系列啦!

P.S. 大家睇咗今集《食客關注組》未呀?如果仲未,就立即去AMM亞洲心動娛樂去睇吓今集我同6號同嘉賓們有啲咩互動啦!

 

材料 Ingredients:

份量 - 1 底


魚肉燒賣 Fish meat siu mai | ~ 20 pcs

麵粉 Flour | 1 tbsp

水 Water | 150 ml


- 醬汁 Dipping Sauce -

蒜蓉 Minced garlic | 2 cloves

麻油 Sesame oil | 1 tbsp

白醋 White. vinegar | 1 tbsp

辣椒油 Chilli oil | 1 tbsp

煲仔飯豉油 Sweet soy sauce | 3-4 tbsp


做法 Directions:


  1. 將麵粉和水開成很稀的粉漿。

  2. 開火,在易潔鑊中落油,放入已解凍的燒賣,然後倒入麵粉水。放上蓋子一直用小火煎蒸着燒賣,約4分鐘左右。

  3. 時間夠便可移開蓋子,在平底鑊上放上一隻大碟,給予自己充分的信心,一氣呵成把燒賣反轉倒出來。

  4. 製作醬汁。加入蒜蓉、麻油、白醋、辣椒油和煲仔飯豉油,攪勻便完成。


  1. Mix flour and water together.

  2. Pour some oil In a frying pan (preferably a non-stick one), turn the heat up. When the pan is hot, add the siu mai in. Pour the flour water in and cover with a lid, and turn the heat down. Cook it for about 4 minutes.

  3. When done, turn the heat off and remove the lid. Place a plate on top of the pan and flip it upside-down with (a lot of) confidence.

  4. Make dipping sauce. Simply mix minced garlic, sesame oil, white vinegar, chilli oil and sweet soy sauce together. Enjoy!

 
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