【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】


【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】


我從來都唔會叫呢種港式忌廉蛋糕做「屋邨蛋糕」~ 不過唔理個名,確實用鮮果球配上個粒藥水味車厘子做裝飾、簡單但係要有嘅唧花、用繁體字寫上嘅字句,呢類蛋糕係對香港一兩代人嘅集體回憶!

隨着時代轉變,獨立的傳統包餅店亦越來越難競爭。也許下次喜慶日子需要購買蛋糕,除了為華麗排場找上Lady M或Ms B’s,也可以選擇這種帶來簡單快樂的「屋邨蛋糕」。

今次就讓我用現成材料,同大家分享點樣製作屬於我嘅懷舊蛋糕俾我母親大人做生日啦🎂❤️~


一連六集嘅《食客關注組》經已播放完畢,如果想睇返過去嘅集數,就記得去返AMM亞洲心動娛樂重溫啦~



《食客關注組》Ep.6 屋邨蛋糕



材料 Ingredients:


建議用6吋或7吋蛋糕圈 (Using 6"/ 7" cake ring is recommended)


- 朱古力餅底 Chocolate Crunchy Base -

  • 朱古力手指餅 Chocolate fingers | 15 pcs

  • 爆炸糖 Pop candy | 5 small packs

  • 朱古力 Chocolate | 100 g


- 蛋糕 + 餡料 Cake & Fillings -

  • 莎莉蛋糕 Sara Lee Pound Cake | 2 packs

  • 棉花糖 Small marshmallow | 20 - 30 pcs

  • 朱古力橡皮糖 Gummy Chocolate | ~20 pcs


- 酒味糖漿 Syrup -

  • 糖水 Simple Syrup | 15 ml

  • 白蘭地橙酒 Grand Marnier | 15 ml


- 忌廉 Frosting -

  • 忌廉芝士 Cream cheese | 500 g

  • 雲呢拿精油 Vanilla extract | 1 tsp

  • 淡忌廉 Heavy cream | 400 ml

  • 糖霜 Icing sugar | 100 g


- 裝飾 Garnish -

  • 士多啤梨 Strawberries | 2-3 pcs

  • 蜜瓜 Melon | 1/2 pc

  • 芒果 Mango | 2 pcs

  • 糖水浸車厘子 Cherries in syrup | 8-10 pcs

  • 光亮劑 Glazing powder | 5 g


做法 Directions:

  1. 製作朱古力餅底。在一隻碗中放入朱古力,放在熱水上坐溶。加入切碎的朱古力手指餅與爆炸糖拌匀。然後把砧板微微弄濕,放上保鮮紙,再把餅圈放在上端,倒入朱古力餅底混合物進餅圈中,按平,放入雪櫃冷藏至少30分鐘至硬身備用。

  2. 準備蛋糕底。把莎莉蛋糕拿出來,切走頂部拱起的部份。把一個莎莉蛋糕切成兩層,左右兩片平放,放上餅圈向下壓,再左右扭動,切成兩片半圓的蛋糕。前後用兩個莎莉蛋糕,便可以做到兩層(四片半圓蛋糕底)。

  3. 製作忌廉。將放至軟身的忌廉芝士和雲呢拿精油打起,倒出備用。將淡忌廉和糖霜打至硬性發泡狀態。將兩者拌勻備用。留起少量忌廉,在最後的時候用來唧花。

  4. 把糖漿和白蘭地橙酒拌匀。

  5. 組合。把一張蛋糕底卡紙,用少許膠紙把它定在轉盤的中心。把朱古力餅底拿出來,用火機把底部輕輕燒一兩圈讓它可以黏在卡紙上。首先在餅底上抹一層忌廉,然後放上棉花糖和朱古力橡皮糖。之後放上第一層蛋糕,掃上一些糖漿。然後再抹上一層忌廉,再放棉花糖和橡皮糖。然後放第二層蛋糕上面,再掃上糖漿,再在表面抹上最後一層忌廉。然後用忌廉把整個蛋糕封起來,放入雪櫃,冷藏數小時讓忌廉變得硬身。

  6. 裝飾。在蛋糕表面上唧花,有規律地放上生果和糖水浸車厘子。生果上掃上光亮劑,最後寫上自己喜歡的字句,這個「屋邨蛋糕」便完成了。

#AndyDark #ChefAndyDark #Dark_cooks #食客關注組

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