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酒香蜆肉肉碎飯 Clams & Minced Pork Rice



【酒香蜆肉肉碎飯 Clams & Minced Pork Rice】


酒香蜆肉肉碎飯｜明火煮飯神器初體驗🔥 【ANDY DARK】


「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理，才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理，我也只可以一笑置之～（但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲😂）

電飯煲，就只能煮飯的一個電器，對我毫無吸引力！而且我經常也只是一個人吃飯，煮得太多，吃幾天也吃不完，更別說吃隔夜飯時吃出的那份孤單感... 這麼浪費食物和心神的東西，真的不太合適我。

不過近期使用了一個煮飯神器，可於明火爐頭上直接使用，火候完全盡在掌握之中。自私煮一人份量亦沒有問題，在煮飯過程中任何時間亦可以加入配料，做出屬於自己的創意新口味～

今次就讓我示範一道「酒香蜆肉肉碎飯」吧！香濃惹味，方便快捷，有時候美味的菜式也可以很簡單！

 

材料 Ingredients：

(～2碗)

  • 乾蔥 Shallot | 2 顆 pcs

  • 蒜頭 Garlic | 3 瓣 cloves

  • 菜油 Vegetable oil | 2-3 湯匙 tbsp

  • 豬絞肉 Minced pork | 60 克 g

  • 韓式辣椒碎 Korean chili flakes | 1 茶匙 tsp

  • 豉油 Soy Sauce | 2 茶匙 tsp

  • 鹽 Salt | 1/2 茶匙 tsp

  • 糖 Sugar | 1/2 茶匙 tsp

  • 蜆 Clams | 10-15 隻 pcs

  • 清酒 Sake | 50 毫升 ml

  • 白米 Rice | 1 嘜 mug (~150 克 g)

  • 水 Water | 注水至鍋中刻度 Fill until it reaches the mark

  • 牛油 Butter | 10 克 g

  • 青蔥 Spring Onion | 1 小束 bunch

  • 芝麻 Sesame | 1 茶匙 tsp

 

做法 Directions：

  1. 首先在一隻小鍋中，加入菜油，以中火炒香蒜蓉和乾蔥碎。2分鐘後，加入豬絞肉炒熟。加入韓式辣椒碎、豉油、鹽和糖，拌勻再煮1分鐘。倒出放旁備用。

  2. 在同一隻小鍋中，繼續開中大火，放入蜆隻，再灒入清酒，放上蓋子。煮數分鐘直至所有蜆熟透。關火，放旁攤涼，拆肉備用。

  3. 把白米沖洗乾淨，直至洗米水完全清澈。浸水15至30分鐘，將白米放入明火煮飯鍋中，注水至相應刻度。放上蓋子，開中細火，一直煮至米飯上的氣泡開始減少和水蒸氣沒有那麼猛烈（約10分鐘）。

  4. 開蓋，加入牛油、肉碎、蜆肉和蜆汁，輕輕拌勻，繼續煮2至3分鐘。放上蓋子，關火，用餘溫繼續焗15分鐘，最後灑上蔥花和芝麻便完成。

 
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