南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts





【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts 】


【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts】

#YouTube足本教學版https://youtu.be/mTnvlZg9DgE


每逢臨近萬聖節和天氣轉涼的時候,超市和街市總會充斥着南瓜的影子~ 既然要應節,大家不妨和小朋友玩一下雕刻南瓜後,再用南瓜製作這個冬甩~ 有得玩、有得食,還不浪費食物!✌🏼😎

材料 Ingredients:

份量 Portions - 16 件


  • 南瓜蓉 Pumpkin puree | 220 g

  • 低筋麵粉 Cake flour | 700 g

  • 肉桂粉 Cinnamon powder | 1 tsp

  • 豆蔻粉 Ground nutmeg | 1/4 tsp

  • 多香果粉 Ground allspice | 1/2 tsp

  • 薑粉 Ground ginger | 1/2 tsp

  • 泡打粉 Baking powder | 15 g

  • 梳打粉 Baking soda | 3 g

  • 雞蛋 Eggs | 2 pcs

  • 蛋黃 Yolks | 2 pcs

  • 雲呢拿精油 Vanilla extract | 1 tsp

  • 牛油 Butter | 40 g

  • 砂糖 Sugar | 210 g

  • 鹽 Salt | 10 g

  • 酸忌廉 Sour cream | 250 g

- 糖霜 Glaze -

  • 糖霜 Icing sugar | 400 g

  • 牛奶 Milk | 100 ml

  • 肉桂粉 Cinnamon powder | 1/2 tsp

  • 鹽 Salt | 1/2 tsp

做法 Directions:


  1. 除去南瓜的瓜囊,放入焗爐用180度焗大概半小時。然後把肉挖出來,用薯蓉壓壓成南瓜蓉備用(或直接買罐頭南瓜)。

  2. 把低筋麵粉、香料、泡打粉和梳打粉過隔篩,放旁備用。

  3. 在一隻大碗中加入砂糖和牛油溶液,拌勻。然後分兩至三次加入蛋液攪勻。加鹽、雲呢拿精油和南瓜蓉,攪勻。加入酸忌廉再次攪勻。分四至五次,逐少加入麵粉等乾材料加至濕材料的碗中,做成麵團。拿出把麵團封保鮮紙,放入雪櫃冷藏至少1小時或最多放12小時。

  4. 製作糖霜。首先把牛奶倒入碗中,然後分三至四次加入糖霜,一邊攪勻。加肉桂粉和鹽攪勻便可。

  5. 當麵團冷藏了一兩小時之後便可以拿出來。把麵團用麵粉棍或者手掌壓平至與手掌的厚度相若便可,用鐵圈裁成一個個約9cm直徑的圓形麵團,再同約4cm直徑鐵圈在中間開洞。重複直至用完所有麵團。

  6. 當準備好的一鍋熱油溫度達到約170度至180度,便可放入麵團每邊炸約3-4分鐘至變成金黃色便可。

  7. 炸好瀝油後,放進糖霜。拿出放在風乾架上約10分鐘便可享用。

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